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完全不吃肉好吗?

转载自http://hi.baidu.com/xcbccc/blog/ ... 989c1c90ef39e2.html

救命饮食/完全不吃肉吗?

吃东西本来应该是很享受、不必烦恼的事,也不应该有任何权利被剥夺,如果我们要享受品尝食物的乐趣,就应该要让食物愈简单愈好。

营养研究堆积如山,但是从中找到的一个最幸运的发现是,好的食物和好的健康其实很简单。虽然食品和健康在生物学上的关系很复杂,但是其实它们传达的讯息很简单:摄取全食物蔬食,同时将精制食物、盐分和脂肪的摄取量降至最低。

除此之外,对于常待在室内,以及在寒冷少日晒生活的人来说,在摄取全食物蔬食之余,每日应该还要加强补充维他命B12和维他命D,不过维他命D的摄取要适量,小心别超过每日的建议量了。

  这样的吃法就对了!这种饮食方法和达到最健康状态,以及将心脏病、癌症、肥胖和其他西方疾病的罹患机率降至最低的吃法一致。

完全不吃肉吗?

「中国营养研究」的发现显示,动物性食品的摄取量愈低,则对健康愈有好处,即使摄取的卡路里百分比是从10%降至0%亦如此。因此,我们可以合理假设,最理想的动物性食品摄取量是零,至少对于有罹患退化性疾病体质的人来说是如此。

  虽然,这种假设尚未完全经过证实,但是可以肯定的是,只要摄取非常低,就算是还不到零百分比的动物性食品,就能达到大部分的健康好处。因此,我的建议是尽量减少摄取所有的动物性食品,但是不要走火入魔。也就是说如果一碗蔬菜汤很美味,可是它是用鸡汤高汤熬煮,或是一块健康的全麦面包,但它里面含有少量鸡蛋成分,都不必担心,因为这些极少的含量对营养来说,可能根本就不重要;而且更重要的是,我们如果能够对这些少量的动物性食品抱持宽松态度,那么就能让饮食变得容易许多,尤其是外出吃饭或买现成食物来吃的时候。

虽然我建议你不需要担心食物中的少量动物性食品,但我并不是在推荐你在每天的饮食中,故意加进少量的动物性食品,我的建议是,请你试着避免所有动物性产品。

以下有二点很棒的理由支持你这么做。首先,这种饮食习惯需要彻底改变你对食物的看法。如果你吃得不彻底,只是半调子的话,只会事半功倍,也就是如果你想要加进动物性食品,你会吃得比你原本应该吃的多。第二,你会有被剥夺的感觉。如果你不将新的饮食习惯当做可以吃所有你想吃的植物性食品,反而看做你必须长期限制自己的饮食,那么对你想要长期维持这种饮食习惯,并没有帮助。

你可以做到吗?

对于大部分美国人来说,戒掉所有动物性食品,象是牛肉、鸡肉、鱼类、起士、牛奶和蛋,似乎是不可能是事,若要如此,还不如干脆叫他们不要呼吸算了:大部分的人听到这种饮食法都不会认真考虑接纳,就算吃了以后会对他们的健康很有好处。

如果你也是这种人,可是你又对研究结果好奇,但是你知道自己永远不可能不吃肉,那么我想我讲再多,也永远不可能说服你改变心意。

但是你仍必须试着改变,给自己一个月的试验期,你已吃了一辈子的起士汉堡,一个月不吃并不会要你的命。为什么是一个月呢?那是因为,一个月虽不足以给你长期的健康疗效,但是却足以让你发现四件事情:

1. 有一些很棒的植物性食品,不吃就不会发现,你可能吃不到你想吃的东西(动物性食品),但是你会吃到很多很棒的美食。

2. 这样吃其实并不坏。有些人试了这种饮食法之后,很快就爱上了,虽然也有许多人花了好几个月才完全适应,但几乎每个人都会发现,这样吃其实比他们想象中来得容易。

3. 你会感觉比较好过。即使只吃一个月,大部分人都会感觉比较好,而且可能会减轻一些体重,健康情形也可能会有很大的改善。

4. 你可能会、也可能不会爱上这种饮食法,但至少你会发现这种吃法不是不可能的事,并非只有西藏僧侣或是律己甚严的人才能办到,你也能,选择权在你身上。

虽然,第一个月这样吃可能很不好过,但是过了之后,就会变得比较容易,对于许多人来说,还会变成一种很大的乐趣。我知道这点让人很难相信,你得自己体验才能体会。改吃植物性食品后,你的口味会变,你对于动物性食品的味觉会降低,也会开始会发现许多食物中的新滋味。
第一楼

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