【一日一菜】山东酥肉

羽瓜公子 · 发表于 2005-4-26 14:02:51

山东酥肉

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

做法：
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成 2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

雨天傻仔 · 发表于 2005-4-26 17:24:04

毛瓜难得在这里发贴啊

支持一个,第一个发有关食物的,免得其难,给你一分

迷茫之鹰 · 发表于 2005-4-26 18:36:08

好，有空让俺LP作给俺吃[em9]

冷风无情 · 发表于 2005-4-26 18:59:29

哦~有点不一样，我们这里有菏蛋肉丝，先煎肉丝再覆上蛋汁，均匀至熟，添水，放葱，酱油，味精和盐，就可以吃了

羽瓜公子 · 发表于 2005-4-26 19:02:06

咦,还赚了点积分,不错'

【一日一菜】山东酥肉

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